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#糖小朵甜蜜控糖秘籍藜麦全麦吐司的做法

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#糖小朵甜蜜控糖秘籍藜麦全麦吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种 150+150+1

、

高筋面粉 250克

、

全麦面粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

盐 4克

、

糖 8克

、

酵母 6克

、

橄榄油 15克

、

蒸熟藜麦 70克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
波兰种：150g高筋面粉+150g水+1g酵母混合，用保鲜膜盖起来，常温两个小时就可以用了，当天不用可以放冰箱两天用完；
步骤2/8 点击查看大图
除了藜麦外的所有材料放入厨师机桶内，根据自己的情况揉面，揉志能拉出薄膜，不用揉到位，差不多就行；
步骤3/8 点击查看大图
加入蒸熟的藜麦，我这个藜麦水放多了，有点湿，正常蒸熟的藜麦干点放进去揉面就行，搜到面团柔软，就可以了，也可以试试能拉出薄膜就可以了；
步骤4/8 点击查看大图
发酵到两倍大，按下去轻微回弹就发好了；
步骤5/8 点击查看大图
发好的面团排气后，分成六份，醒发十五到二十分钟；
步骤6/8 点击查看大图
取一个面团擀长，卷起来；放入模具后，烤箱38度发酵，里面放碗热水；
步骤7/8 点击查看大图
发酵到八分满，拿出来盖上吐司盒盖，烤箱预热180度，170-180之间烤50分钟，具体根据自己烤箱情况设定；
最后一步点击查看大图
烤完直接拿出来晾凉，跟手的温度差不多就可以装起来了。

小贴士

这是两个450吐司盒的量，我设置180度45分钟，拿出来第一个烤制时间不太够，第二个直接多烤五分钟就好了，我的烤箱温度不稳定，175度左右跳。我的藜麦蒸的时候水多了，但是正常蒸的干点用这个水量也够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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