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『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）的做法

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『粤菜系列』咸蛋节瓜汤（详细教程）

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广东真的是个除了冬天就是夏天的神奇城市，刚过完年不久，天气就开始闷热起来，这个时候，一个咸蛋节瓜汤可以上场拯救这个天气没食欲的胃～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

节瓜一个

、

鸡蛋一个

、

咸蛋一个

、

瘦肉适量

、

姜片三片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
咸蛋蛋清蛋黄分离。
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准备材料：节瓜切好、咸鸭蛋蛋清分离、瘦肉用蚝油酱油一点白糖一点盐生粉和油腌好备用。
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首先，起锅烧油，煎个荷包蛋，煎好盛出备用。（这个时候另外一边就开始烧开水啦。）
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荷包蛋煎好后，放姜片。
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姜片和节瓜一起炒一下，节瓜有一点微微黄就可以倒热水啦。
步骤6/11 点击查看大图
倒热水。
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倒热水后就可以放荷包蛋一起等待水开啦。
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水开后放咸蛋黄。（可以用锅铲弄来两半）
步骤9/11 点击查看大图
放肉。
步骤10/11 点击查看大图
肉要一小坨一小坨地放哦，不要一碗倒进去（会团在一起），放肉后静置10来秒再动它们，因为马上搅拌的话肉上面的生粉就会融在汤里面，肉就不滑了。（水开后会有一点点沫，用勺子撇掉就好了。）
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最后，放了肉的汤开了之后把咸蛋蛋白倒进去，放点胡椒粉就可以喝汤啦～我个人不喜欢放盐，因为咸蛋和腌肉的时候已经放盐了，如果你们觉得啖了可以放一点盐哦～

小贴士

咸蛋节瓜汤是一道经典的广东家常菜，很快就能做好，而且有肉有蔬菜很好吃，节瓜是比较正气的，不会像青菜汤一样很寒凉，加上咸蛋就更加风味十足。大家有空可以做来尝尝哦，一个菜可以搞定一顿饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-28

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