Xo酱海鲜炒饭
炒饭届的海鲜盛宴
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步骤1/15
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虾仁冲洗沥水,用厨房用纸吸干水分,轻轻开背备用
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步骤2/15
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八爪鱼(熟)切大块备用
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步骤3/15
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玉米、青豆冲洗沥干备用胡萝卜切粒备用鸡蛋打散(加少许盐)备用Xo酱里加入两勺生抽备用
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步骤4/15
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冷水加少许盐少许油放入胡萝卜玉米青豆,水开后30秒捞出
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步骤5/15
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焯好的玉米青豆胡萝卜捞出沥干备用
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步骤6/15
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平底锅少许油,用一半蛋液
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步骤7/15
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炒熟划开
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步骤8/15
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鸡蛋盛出备用
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步骤9/15
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不用洗锅,不用倒油,直接放入虾仁,尽量铺开,煎香,放入少许黑胡椒和生抽
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步骤10/15
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炒出锅气,盛出备用
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步骤11/15
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另一半蛋液和米饭混匀备用
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步骤12/15
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热锅热油炒米饭,用锅铲压散米饭。待米饭开始跳动,加入少许盐、适量葱花,翻炒
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步骤13/15
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然后依次放入各配料并翻炒:八爪鱼→虾仁→玉米胡萝卜青豆→鸡蛋,最后做一点调味调整(我加了点鸡粉,不喜欢的可以不加)
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步骤14/15
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放入xo酱,翻拌均匀,大火炒香
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最后一步
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开吃!
1.因为控制碳水摄入所以米饭用得少,喜欢吃米饭的可以加多一些米饭的量。
2.xo酱不需要加多,主要是用来提香,炒饭的味道要做出层次感,配料里有盐的咸味、生抽的咸味,但都不会盖住食材本身的香味,所以不应该试图用大量的xo酱去抢味。
3.吃的时候我加了一点点自制的xo风味辣椒酱,和xo酱本身的一点点辣一起,刚好好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-30
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