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黄油煎帆立贝柱（佐xo酱）的做法

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黄油煎帆立贝柱（佐xo酱）

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越好的食材，越是要简单的处理，凸显本色。

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30~60分钟

帆立贝柱 500g

、

黄瓜几片

、

黄油 10克

、

蒜 2瓣

、

Xo酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选用大的帆立贝柱，越大越好
步骤2/14 点击查看大图
轻轻冲洗一下，沥干水分（冰冻的帆立贝柱尽量冰箱冷藏低温解冻，水分流失少）
步骤3/14 点击查看大图
用厨房纸吸干水分
步骤4/14 点击查看大图
大蒜无需去皮，轻轻拍开
步骤5/14 点击查看大图
热锅热油（橄榄油最佳，花生油菜籽油等自身香味重的不可），放入蒜瓣，小火炸出蒜香
步骤6/14 点击查看大图
炸至蒜皮金黄时取出留蒜油
步骤7/14 点击查看大图
调中火，按顺序码入帆立贝柱
步骤8/14 点击查看大图
一面微焦后（大约两分钟），按顺序翻面继续中火煎大约两分钟
步骤9/14 点击查看大图
调小火，放入黄油
步骤10/14 点击查看大图
黄油融化后，反复将油淋上帆立贝柱，三十秒后出锅
步骤11/14 点击查看大图
用厨房纸吸去多余油份
步骤12/14 点击查看大图
根据喜好摆盘，可以垫黄瓜、芦笋等
步骤13/14 点击查看大图
顶部铺上适量xo酱，瞬间跃升到星级酒家出品的档次
最后一步点击查看大图
整件入口，贝柱外焦里嫩肥而不腻，xo酱进一步将鲜香推到极致，尾端又有一丝海味的回甘，绝了！

小贴士

1.xo酱尽量取料避油，因为帆立贝柱是油煎的。 2.帆立贝柱一定要吸干水分才能煎出脆壳。 3.不需要放盐，因为xo酱与帆立贝柱本身都有咸味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-01

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