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自制爽口酸菜的做法

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自制爽口酸菜

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今天对面炸鸡店老板说有人吃他们家炸鸡吃多了，有些腻，会不会做酸萝卜，我就教了她两款简单实用的爽口酸菜

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1小时以上 | 切墩(初级)

小米椒 8个

、

白萝卜 1个约550克

、

红萝卜 2根

、

莴笋茎 1根

、

米醋 100毫升

、

白糖 40克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先说酸萝卜，白萝卜切薄片，放盐腌制50分钟，挤干水分，放入，倒入35毫升米醋，15克白糖，拌匀，腌制15分钟
步骤2/5 点击查看大图
加冷开水盖住白萝卜，加白醋10毫升，白糖5克，盐少量拌，15分钟后可以直接吃了
步骤3/5 点击查看大图
酸莴笋和红萝卜做法，红萝卜和莴笋切长条状，放盐淹20分钟。
步骤4/5 点击查看大图
加入白醋40毫升，白糖15克，小米椒4个切碎，拌匀.淹40分钟可食用
最后一步点击查看大图
想要放久点就加冷开水淹过食材，加醋15毫升。白糖5毫升，盐少量拌匀，放冰箱可保存3-5天

小贴士

1.白萝卜一定要挤干水分，不然会有一股生萝卜气味，再加开水淹15分钟是为了让白萝卜再次吸水，这样萝卜才清香爽脆。 2.红萝卜和莴笋不需要挤干水分，因为它们水分含量不是特别好，而且气味也不重，挤干水分也很难再次吸水，这也是为什么白萝卜可以晒成萝卜干，而红萝卜不可以的原因。所以两者做凉菜的做法会有不同 3.配料的量自行根据食材量和个人口味决定，以上只供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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