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芋儿鸡的做法

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芋儿鸡

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吃多了清蒸芋儿和松茸炖鸡有点腻，突然想起了芋儿鸡，今天尝试着做味精很好，为大家献上菜谱，美食需要分享

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1小时以上 | 配菜(中级)

粮食土鸡半只

、

芋儿 10个左右

、

大葱、姜、蒜适量

、

八角 2个

、

花椒十五粒

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

糖 1小勺

、

青椒 2个

、

泡姜 2小块

、

泡椒 3个

、

自制豆瓣酱 1勺

、

猪油适量克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
自家喂养的粮食鸡切块，冷水下锅，加几片姜，倒入两勺料酒烧开后煮两三分钟，捞起沥水
步骤2/11 点击查看大图
芋儿切块，将就灼鸡的水煮四五分钟捞起备用
步骤3/11 点击查看大图
准备好所需调料
步骤4/11 点击查看大图
热锅放猪油，倒入芋儿炒三四分钟，出锅备用
步骤5/11 点击查看大图
锅里倒入调和油（喜欢味道大的可以用菜仔油），烧热后放入花椒八角姜片炒香
步骤6/11 点击查看大图
倒入沥干水的鸡块（有水下油锅会炸），剪到岀油
步骤7/11 点击查看大图
放入豆瓣酱翻炒均匀出香味
步骤8/11 点击查看大图
放入蒜、泡姜、泡椒继续翻炒出香味，加入清水1500ml左右
步骤9/11 点击查看大图
烧开后加入大葱、老抽、生抽、白糖调味，盖上锅盖转中火闷20分钟，加入芋儿再闷15分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
放入青椒、小米椒轻轻翻几下收汁起锅
最后一步点击查看大图
装盘撒上小葱花就可以上桌开吃啦

小贴士

1、闷的时候火不宜开得太大，不然水会干的很快。随时注意锅里的水是否烧干糊锅哈。 2、自家制作的豆瓣酱比较辣所以小米椒放的少，如果口味重的适量加减。 3、豆瓣酱和酱油老抽泡椒都是咸的，所以我就没有放盐，大家做的时候可以根据自己的口味适量加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-03

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