咸蛋黄芝麻青团
清明做青团，是对亲人的祝福和思念，也是对春天的向往与期待。青团可以用菠菜汁，麦草汁，艾草汁或抹茶做。这里用的是菠菜汁，一共可以做15个比较大的青团
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步骤1/16
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取一小把大概150克菠菜，加50克水，打成汁
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步骤2/16
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400克糯米粉倒入盆中，加入15克糯米粉，倒入150克热水，稍稍搅拌一下
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步骤3/16
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再倒入200克的菠菜汁，混合搅拌均匀
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步骤4/16
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最后加入15克的玉米油，揉成光滑的面团，用盖子或保鲜膜盖好
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步骤5/16
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9颗咸蛋黄，用少许白酒刷表面，烤箱预热到300度，烤10分钟左右，取出后用小勺子压碎
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步骤6/16
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加入一些海苔芝麻肉松碎，20克左右，这里用的是买来配好的一小瓶，也可以自己做
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步骤7/16
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加入两大勺沙拉酱，拌匀
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步骤8/16
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可以再加入一些熟芝麻，拌成可以基本成型的样子
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步骤9/16
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等分成15个小团子
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步骤10/16
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用黑芝麻馅包住咸蛋黄小团子，揉成光滑的圆球
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步骤11/16
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把已经和好的绿色面团也等分成15份，用手擀平后，把刚刚做好的黑芝麻小团子包住
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步骤12/16
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揉成光滑的面团，注意在包的时候，也要把绿色的大面团包好，注意保湿，这样不会干裂
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步骤13/16
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面团包好后，就放入蒸屉，下面可以垫上羊皮纸（烘焙纸），每个面团之间保持距离。在蒸之前用盖子盖好，注意保湿
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步骤14/16
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水开后，再放入蒸锅开始蒸，大火蒸15分钟即可
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步骤15/16
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打开锅盖后，趁热在青团上刷上一层薄薄的油，这样就不会粘手了
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最后一步
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可以开始吃啦！吃不完的用保鲜膜一个个单独包起来，再吃的时候就不会变硬了。之前趁热刷过油，用保鲜膜时也不会粘黏了
青团虽然好吃，但一次也不要吃多了，吃多了不好消化☺️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-04
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