100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵
南瓜是我做面包用的最多的东西 这个出炉我就吃了半个 手撕着太好吃了 很有嚼劲
-
步骤1/17
点击查看大图
高筋面粉500南瓜泥250牛奶110克鸡蛋2个白糖50克有盐黄油35（无盐黄油 再加5克盐）鲜酵母15克换成干酵母5克炼乳30克
-
步骤2/17
点击查看大图
、除黄油以外的所有材料混合,厨师机揉出粗膜、开3档 我揉了13分钟。这个方子水量大主要是南瓜水分大。所以蒸好的南瓜尽量控下水哈
-
步骤3/17
点击查看大图
这是出膜状态。有破洞 破洞呈锯齿状
-
步骤4/17
点击查看大图
然后加入黄油
-
步骤5/17
点击查看大图
继续三档7分钟 揉出手套膜。这是做吐司最基本的。一定要有薄膜或者手套膜。
-
步骤6/17
点击查看大图
无需任何松弛,把面团平均分成六个小面团,简单滚圆即可。
-
步骤7/17
点击查看大图
先擀长椭圆形
-
步骤8/17
点击查看大图
卷起 依次做好6个
-
步骤9/17
点击查看大图
二次擀卷尽量擀长,然后拉长至60厘米卷起。
-
步骤10/17
点击查看大图
依次卷起
-
步骤11/17
点击查看大图
放入吐司盒
-
步骤12/17
点击查看大图
放入烤箱开启发酵功能。我在模具上面盖上了湿布。这样增加湿度4⃣️、如果是盖盖子发酵至6分满即可。如果是烤山形发酵至8分满
-
步骤13/17
点击查看大图
我喜欢山形
-
步骤14/17
点击查看大图
提前预热烤箱。175/28分钟。这是低糖吐司盒的问题。普通吐司盒加长10分钟。注意看好 六分钟左右就要盖锡纸哦
-
步骤15/17
点击查看大图
这款吐司适合手撕着吃 特别香
-
步骤16/17
点击查看大图
一层层的 很好吃
-
最后一步
点击查看大图
越吃越想吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-04
南瓜手撕面包的相关分类
南瓜手撕面包的相关推荐
-
牛肉包子-早点摊奇迹,老板外卖100个
2194730人看过 -
#硬核菜谱制作人# 南瓜手撕面包
732767人看过 -
#十二道锋味复刻#——入口即化的棉花蛋糕
7515875人看过 -
手撕面包
342749人看过 -
大馒头（手工白面馒头）
455763人看过 -
传统早餐~鲜肉包子
31545032人看过 -
#寻味外婆乡传承春日宴#酱肉包子
126804人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅（万能肉馅）
1061766人看过 -
可可蛋糕卷#山姆团圆宴#
172017人看过 -
南瓜手撕面包
5781人看过 -
鲜嫩多汁的鲜肉包
207985人看过 -
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子
3016834人看过
