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油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口

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雨叮咚，春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味，可焖、可煮、可配菜、可入汤，每一种都是鲜味十足、诱人可口。以下，与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人，吃起来酱香浓郁，脆嫩鲜美，虽是油焖，但食而不腻，特别适合与米饭在一起搭配。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

春笋一根

、

盐 2勺

、

腊肉 1小块

、

香葱 1根

、

生抽 1勺

、

干辣椒 2个

、

大蒜叶 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
挖春笋，我今天挖到了自家山上最大的黄芽笋
步骤2/9 点击查看大图
去笋衣（菜刀从中间来一刀，刀片抵着笋衣，轻轻一带，笋衣就轻松脱落）
步骤3/9 点击查看大图
切成厚厚的厚片，竖着纹理切，吃起来更脆
步骤4/9 点击查看大图
锅内加水烧开倒入春笋，加盐，焯8分钟左右，去除笋涩味
步骤5/9 点击查看大图
倒入比平时炒菜多一点的油
步骤6/9 点击查看大图
锅内加入笋子，炒笋至焦糊状，加入生抽、煮过的腊肉、香葱和干辣椒段
步骤7/9 点击查看大图
加盐，加热水收汁入味
步骤8/9 点击查看大图
撒蒜叶，炒匀即可出锅
最后一步点击查看大图
烧出来的笋子外脆里嫩，非常非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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