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不用酱油，不用一滴水，做传统好吃的红烧肉

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红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉的做法多达二三十种，今天就先分享一个不用酱油，不用水的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻。参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

黄酒 1大碗

、

生姜 1块

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

香叶 2片

、

冰糖一小把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买回来的五花肉，需要把肉皮先用过烧一下，这样炖出来的肉皮口感才比较软糯
步骤2/14 点击查看大图
接着将五花肉改刀切成小块
步骤3/14 点击查看大图
锅中不用放油，五花肉下锅煎一下
步骤4/14 点击查看大图
尽量让五花肉多出些油，这样吃起来才不会有肥腻感
步骤5/14 点击查看大图
等待五花肉，煎至金黄就可以先出锅备用
步骤6/14 点击查看大图
锅中留底油，放入一把冰糖
步骤7/14 点击查看大图
新手建议开小火炒糖色，呈现焦糖色的时候，下入五花肉翻炒
步骤8/14 点击查看大图
让每一块五花肉都裹上糖色
步骤9/14 点击查看大图
接着锅中倒入一大碗黄酒，一定要多放一些，否则炖的时候要烧干
步骤10/14 点击查看大图
锅中放入姜片、八角、桂皮和香叶
步骤11/14 点击查看大图
盖上锅盖闷煮30分钟
步骤12/14 点击查看大图
五花肉炖好以后，放入食用盐调味，后放盐的方法，炖出来的肉口感会更好
步骤13/14 点击查看大图
最后开大火收汁
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，好吃的红烧肉就完成了

小贴士

做红烧肉，不用糖色，颜色会更好看，用酱油的话颜色会有点发黑，用黄酒代替水炖出来，味道会更香，喜欢的小伙伴可以试试哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-08

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