新手必做柠檬玛德琳
玛德琳蛋糕是法国比较传统以及普遍的小蛋糕,英文名字叫Madeleine。这种混着黄油以及柠檬淡淡香味的法式小点心,外脆里酥,属于那种老少皆宜~而且非常适合初学烘焙的同学,既好吃又快手,今天推荐的是一款非常经典又香甜的柠檬玛德琳。全程操作用时不到十分钟,烤制好了以后放常温保存即可,包扎起来作为伴手礼也很讨喜,基本算是一种万能小蛋糕了。
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步骤1/19
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所需材料舒可曼低筋面粉 130g舒可曼烘焙细砂糖 110g舒可曼泡打粉 5g盐 1g鸡蛋 3个无盐黄油 100g柠檬 1个
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步骤2/19
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柠檬洗干净,刮出柠檬皮
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步骤3/19
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把柠檬皮倒入50g细砂糖中,混合均匀,让细砂糖和柠檬皮充分混合
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步骤4/19
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取3个鸡蛋,打入打蛋盆中,搅打均匀
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步骤5/19
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倒入柠檬糖,搅拌至糖融化
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步骤6/19
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130g低筋面和5g泡打粉混合均匀
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步骤7/19
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倒入液体中
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步骤8/19
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搅拌,使之充分混合
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步骤9/19
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取100g黄油,隔热水融化成液体
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步骤10/19
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倒入面糊中,混合均匀
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步骤11/19
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盖上保鲜膜,静置一个小时
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步骤12/19
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把静置好的面糊装入裱花袋中
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步骤13/19
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玛德琳模具刷油,油不要太多
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步骤14/19
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撒一层薄薄的粉
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步骤15/19
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把面糊挤入模具中
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步骤16/19
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挤满的效果
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步骤17/19
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将模具放入预热好的海式i7烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。
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步骤18/19
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金黄出炉~
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最后一步
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外酥里软,经典不愧为经典!
Q:模具可以不走防沾处理吗?
A:不可以!一定要用黄油涂抹之后再撒面粉,这样最后才能顺利脱模,不然就等着一盘稀烂大的玛德琳吧!
Q:冷了外面还脆吗?
A:冷了就不脆了,但是是好吃的松软蛋糕哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-08
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