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炒肝的做法

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炒肝

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1小时以上 | 配菜(中级)

蒜末四瓣

、

猪肝 500g

、

猪大肠 500g

、

葱姜适量

、

黄酱 50g

、

花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮

、

老抽、生抽、盐

、

红薯淀粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将买回的鲜猪肝泡10分钟，泡出血水
步骤2/14 点击查看大图
将猪肝切成柳叶条，用清水洗净。可以多洗一会，把血水尽可能洗净。
步骤3/14 点击查看大图
用姜粉和料酒腌制洗净的猪肝20分钟。
步骤4/14 点击查看大图
这次买的是稻香村卤好的大肠，直接切小段即可
步骤5/14 点击查看大图
拨两头蒜，切蒜末
步骤6/14 点击查看大图
再来点葱末
步骤7/14 点击查看大图
将花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮放入料包备用
步骤8/14 点击查看大图
将腌好的猪肝放入沸水中焯一下，一过即可
步骤9/14 点击查看大图
开始下锅，倒入少许油，放入姜末、葱末、姜片翻炒
步骤10/14 点击查看大图
加入黄酱与锅内翻炒晕均匀
步骤11/14 点击查看大图
加入大半锅水，并将料包放入，等待锅开
步骤12/14 点击查看大图
锅开后，先放入大肠，老抽、生抽继续炖煮十分钟
步骤13/14 点击查看大图
放入猪肝继续炖煮几分钟，加入半碗水淀粉勾芡浓稠后出锅
最后一步点击查看大图
味道还可以，根据个人喜好我还在里面加入了香菇和木耳

小贴士

猪肝务必洗净如果不咸最后再加点盐猪肝可以勾芡前放入也可以勾芡后放入

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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