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麻酱小花卷-麻酱与面粉的浓厚香醇的做法

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麻酱小花卷-麻酱与面粉的浓厚香醇

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 150克

、

酵母 3克

、

白糖 3克

、

温水 90克

、

芝麻酱适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在盆里加入准备好的面粉、酵母、白糖。
步骤2/12 点击查看大图
少量多次加入温水（一定不要过热哦），用筷子交成面絮状。
步骤3/12 点击查看大图
用手揉成一个面团即可。
步骤4/12 点击查看大图
在温暖处（大概25-30度左右），醒发20-30分钟，成蜂窝状。
步骤5/12 点击查看大图
醒面时就来调酱汁啦。根据自己口味加入麻酱（提前把麻酱加温水调稀一点）、十三香、鸡精、盐（盐可以放一点点就行）、白芝麻搅拌均匀，爱吃辣的可以放点辣椒油哦。
步骤6/12 点击查看大图
面板上放一点干面粉（防粘），醒好的面揉面排气，擀成一张大、稍薄的面皮。
步骤7/12 点击查看大图
抹上调好的麻酱。
步骤8/12 点击查看大图
从一头（上面或者下面）卷起来，一定要卷的紧实一些哦（我是一边卷一边往回推紧）。
步骤9/12 点击查看大图
卷好后切成小剂子。
步骤10/12 点击查看大图
取一个剂子，中间压扁拉长。
步骤11/12 点击查看大图
两手捏住两头，反向卷起，然后两头在底部捏紧一点就可以哦。
最后一步点击查看大图
放进蒸锅，水开后蒸10分钟，关火后焖5分钟左右就可以啦！出锅！

小贴士

麻酱的调料都可以根据自己口味来哦。还有和面的水一定不要过热哦，是温水，温水啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-10

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