咸鲜美味肉沫扒菠菜

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准备吃炸酱面，做着做着就变主意了，于是有了这道菜，荤素搭配、营养均衡，美味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 100克

、

菠菜 1把

、

辣椒 1个

、

葱 1段

、

蒜 2瓣

、

六月香豆瓣酱 1勺

、

六月香辣椒酱 1勺

、

六月鲜特级酱油 1勺

、

味达美臻品料酒 1勺

、

味好美生姜粉半勺

、

盐半勺

、

淀粉半勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
去山里转，在路边发现了这种老式菠菜，这个品种的菠菜可以长得很高大，小时候爸妈经常把杆子和叶分开做，杆子炝炒有点像空心菜的口感。跑题了好像，说回来，菠菜洗净，杆子叶子分开放。
步骤2/23 点击查看大图
菠菜梗撕成条。
步骤3/23 点击查看大图
菠菜叶不处理，整棵用。
步骤4/23 点击查看大图
肉剁成末，建议用五花肉，太瘦吃着柴。
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辣椒切碎，彩色辣椒主要为了配色，喜辣的可用小米辣。
步骤6/23 点击查看大图
半勺淀粉用清水化开。
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葱、蒜切碎。
步骤8/23 点击查看大图
调酱汁，碗里放一勺豆瓣酱。
步骤9/23 点击查看大图
放一勺辣椒酱。
步骤10/23 点击查看大图
倒一勺酱油，搅匀备用。
步骤11/23 点击查看大图
锅中添水，加入半勺盐、半勺油，水开放菠菜梗焯烫变色。
步骤12/23 点击查看大图
放菠菜叶，变色马上捞出。
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控水摆盘。
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热锅凉油，油五成热放肉沫，炒散。
步骤15/23 点击查看大图
加入一勺料酒。
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加入半勺生姜粉。
步骤17/23 点击查看大图
把肉沫水分炒干，加入葱蒜，炒出香味。
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加入酱汁，炒出香味。
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加半碗清水，煮10分钟。
步骤20/23 点击查看大图
勾芡，水淀粉分两次加入，熬至浓稠。
步骤21/23 点击查看大图
浇在菠菜上，撒辣椒装饰。
步骤22/23 点击查看大图
酱香浓郁，美味减脂。
最后一步点击查看大图
吃的时候拌匀，香喷喷，放心吃，不长肉。