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酸萝卜泡椒焖鸭的做法

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酸萝卜泡椒焖鸭

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Wuli憨憨给我腌制了酸萝卜和泡椒，一直不知道要怎么使用。试试看做个酸萝卜焖鸭？结果居然还不错哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酸萝卜 200克

、

泡椒 200g

、

花椒 2g

、

姜一块

、

鸭子半只

、

葱好多根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
起锅烧水，放入拍好的姜块，葱段，倒入料酒。把洗净切好的鸭子放入沸水中煮4到五分钟。煮出血沫，捞出洗净。
步骤2/4 点击查看大图
把先前处理鸭子切出来的肥油和肥皮放入锅，放一点点水，放姜片，葱段，花椒中小火把油逼出来。然后过滤残渣，留油一会儿炒鸭子用。
步骤3/4 点击查看大图
起锅，把刚刚炼好的油倒入锅内。放入姜片，泡椒，酸萝卜炒香。放入焯好水，洗净的鸭肉。炒啊炒，放入老抽上色继续炒啊炒。炒大概五分钟，倒入开水，莫过鸭肉。大火煮沸10分钟。盖上盖子，小火焖煮40分钟。
最后一步点击查看大图
40分钟后开大火收汁儿。汁儿收的差不多了就放入切好的葱段炒一炒就可以出锅了。

小贴士

鸭子老的话需要焖更长的时间。还是要根据鸭子的老嫩程度。我这个鸭子比较嫩，40分钟后就已经很耙了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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