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《鲜嫩爆汁鸡胸脯》

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这道菜适合练刀功。跟着我，大口大口的吃肉，鲜嫩爆汁肉不柴，蔬菜清爽黑椒香，大饱口福轻松享“瘦”。参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸两块（随意）

、

莴笋 1段

、

胡萝卜 1段

、

甜玉米 1根

、

金针菇 1小茬

、

紫甘蓝两片

、

橄榄油适量

、

黑椒碎适量

、

花雕酒约一瓶盖

、

食盐适量

、

A.白砂糖 1调匙

、

B.淀粉.黑椒粉少许

、

B. 白砂糖半调匙

、

B.柱侯酱 1汤匙

、

B.蚝油. 1汤匙

、

B.蒜蓉适量

、

B.红葱头蓉适量

、

C苹果醋 1汤匙

、

C白砂糖半调匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蔬菜洗干净或去皮备用。
步骤2/12 点击查看大图
金针菇切去根部，紫甘蓝、莴笋、胡萝卜均切成细丝待用。
步骤3/12 点击查看大图
鸡胸脯清洗干净，用厨房纸吸干水分。双面撒上少许盐和黑椒碎稍稍腌制待用。
步骤4/12 点击查看大图
将C的调料搅拌混合至糖融化，倒入紫甘蓝中拌匀待用。（这个直接吃的，用熟菜板切）
步骤5/12 点击查看大图
锅里放水烧开，加入少许盐和白砂糖A，按先白、绿、橙、黄的顺序逐一汆水过冷河备用
步骤6/12 点击查看大图
热锅倒入适量橄榄油，小火将鸡胸脯底面煎至金黄，再翻面稍煎，加入约一瓶盖的花雕酒，盖上盖子继续小火焖煎约十分钟至熟（用筷子或牙签可轻松戳透最厚的位置，并没血水渗出即可）
步骤7/12 点击查看大图
香喷喷的鸡胸脯美美哒出炉了。
步骤8/12 点击查看大图
咱再来调个酱汁，先将B的蒜头和红葱头用料理机或跺成蓉状。调味B的材料加入适量的水混合均匀待用。
步骤9/12 点击查看大图
热锅下橄榄油加入葱蒜蓉煸香，将混合的酱汁倒入煮至稍粘稠，倒出容器中。
步骤10/12 点击查看大图
将汆熟的蔬菜平铺在碟子上（按自己喜欢摆盘）
步骤11/12 点击查看大图
码上切好的鸡胸脯，淋上适量的酱汁。鲜嫩爆汁的鸡胸脯就可以美美的品尝了。
最后一步点击查看大图
完全可以颠覆你以往对鸡胸脯的偏见哦！低脂又可口，想瘦身又可以大口吃肉的感觉不要太好了。

小贴士

全程小火烹制，盖子焖煎是必不可少的一步。其实不用酱汁已经非常美味，酱汁主要考虑到蔬菜这方面。紫甘蓝用糖醋稍加腌制会更可口哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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