星空吐司（75%中种）

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无意中看到了这个吐司，立马被它的颜值吸引了，手动党必须给尽快安排上啊，切开的瞬间，只想惊叹“哇，怎么这么好看呢”

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1小时以上 | 配菜(中级)

中种

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高筋面粉 175克

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淡奶油 60克

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牛奶 85克

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糖 20克

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鲜酵母 6克

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#主面团

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高筋面粉 75克

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淡奶油 20克

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水（泡过蝶恋花的水，见tips） 40克

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蜂蜜 30克

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奶粉 20克

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鲜酵母 3克

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盐 4克

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无盐黄油 40克

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竹炭粉 0.5克

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蝶恋花 18克

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#装饰部分

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葡萄干适量

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无花果干适量

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花生适量

烹饪步骤

步骤1/5
1、提前一晚制作中种部分：将鲜酵母放入牛奶中搅拌，再放入中种部分的其他材料，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜或者盖子，26度环境发至1.5-2倍大，放入冰箱冷藏过夜；
步骤2/5 点击查看大图
2、提前用热水泡蝶恋花，称了18克蝶恋花，大概加了70克热水吧，最终取40克，冷却后加入3克鲜酵母，搅拌均匀～接着加入主面团盐和黄油以外的材料，再用剪刀将提前一晚制作的中种剪成一块块放入搅拌桶，低速搅拌，搅拌到无干粉时加入盐～搅拌到8成膜再加入黄油，到完全拓展阶段～3、面团分成三个部分，一个90克（0.5克碳粉用适量水搅拌，拌入这个小面团）剩余部分按2/5和3/5分成两个部分面团，盖上保鲜膜常温醒40分钟～
步骤3/5 点击查看大图
4、将每个面团擀成长方形，长度比吐司盒略小就可以了，摆上葡萄干无花果干花生或者你喜欢的任何果干和坚果都可以
步骤4/5 点击查看大图
5、将面团放入吐司盒，放入发酵箱发酵，盖盖的话8分满，不盖盖9分吧，我这个发的有点过了，哈哈哈哈哈～
最后一步点击查看大图
6、上180下220，烤28分钟，其间看上色情况加盖锡纸，星空出炉啦，很美，有木有！！！