煎蚝烙
潮汕煎蚝烙
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步骤1/5
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生蚝买来后撒点盐轻抓,去掉表面的污渍,然后用清水多洗2-3遍,后沥干待用,这次用的蚝比较大
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步骤2/5
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芫荽(香菜)、芹菜洗净切粒、鸡蛋1个打散,待用
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步骤3/5
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地瓜粉下二个鸡蛋,加水搅拌开来,水不要一下加满,边搅边加,稠稠的样子倒入刚才准备好的生蚝、芹菜粒,盐,鸡精,胡椒粉,口味可根据个人增减,调成比糊状稀一点
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步骤4/5
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锅里热油,温小火,有热度时,勺下锅铺开,底面8分成型后下沿边缘倒鸡蛋,让整面都被鸡蛋包围着,5分收干后,整片翻煎
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最后一步
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出锅后撒上香菜,可用鱼露➕胡椒粉,或辣椒酱,沾着吃,美味
火候要控制好,尽量温小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-13
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