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蒜薹炒鸡蛋的做法

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蒜薹炒鸡蛋

浏览 13.3万 · 收藏 2617 · 学做 2

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蒜薹，日常生活中美味吃法很多，例如腌蒜薹、凉拌蒜薹、蒜薹馅等，而在我家，蒜薹经常用来炒着吃，搭配腊肉、新鲜猪肉、鸡胗等，都非常不错。而今天，蕾宝把它来搭配鸡蛋，口感脆嫩，酱香味十足，用来拌饭拌面都非常不错，我光空口就能吃掉一盘。同时，也希望大家也喜欢，感兴趣的朋友下面来看看具体做法吧！参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蒜苔 6根

、

胡萝卜半根

、

鸡蛋 2个

、

干辣椒 2个

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所需食材，将蒜苔前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；
步骤2/9 点击查看大图
将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分搅散备用；
步骤3/9 点击查看大图
调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；
步骤4/9 点击查看大图
起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；
步骤5/9 点击查看大图
再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；
步骤6/9 点击查看大图
再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；注意：料汁不建议太多，煮久了蒜苔会失去爽脆口感，而且烹制得过烂，辣素容易被破坏，从而降低杀菌效果；其次，不建议盖上锅盖焖煮，避免颜色偏黄，影响食欲；
步骤7/9 点击查看大图
直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅；
步骤8/9 点击查看大图
这样美味的蒜薹炒鸡蛋就完成了！
最后一步点击查看大图
真的超级美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-14

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