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回锅肉-经典川菜，国民美味的做法

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回锅肉-经典川菜，国民美味

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回锅肉算是经典的川菜之一，香而不腻，据说四川人家家家都要会做这道菜，做为地道川菜，可见它的地位非同一般。回锅肉口味独特，色香味俱全，喜欢吃川菜的，都会点它做为下饭菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

大蒜苗 3棵

、

生姜几片

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

尖椒 1个

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白砂糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉带皮洗净，冷水下锅，加姜片煮15分钟左右，到肉变硬，筷子很容易插透就可以了
步骤2/13 点击查看大图
蒜苗把蒜苗和蒜白分开分别切段，尖椒切片，姜切片备用
步骤3/13 点击查看大图
五花肉切片
步骤4/13 点击查看大图
热油锅，放入花椒炸出香味
步骤5/13 点击查看大图
放入五花肉片翻炒片刻
步骤6/13 点击查看大图
待五花肉片略焦时放入姜片和郫县豆瓣酱翻炒
步骤7/13 点击查看大图
翻炒均匀后倒入适量生抽和料酒继续翻炒
步骤8/13 点击查看大图
再放入尖椒和蒜白翻炒
步骤9/13 点击查看大图
翻炒片刻
步骤10/13 点击查看大图
加入蒜苗翻炒
步骤11/13 点击查看大图
加入一勺白砂糖继续翻炒
步骤12/13 点击查看大图
翻炒片刻后即可出锅
最后一步点击查看大图
看起来超级有食欲，配上一碗米饭，超级好吃

小贴士

1.五花肉肥瘦相间口感好，片不要切太厚 2.五花肉不要炒太久，太久会略硬，口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-15

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