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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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酸菜鱼人人喜欢，外面饭店的都比较油，不如自己在家烧，保证原材料，炒鸡好吃哦。酸菜可以买四川、贵州产的，但是不建议买配好的酸菜鱼料包，总感觉有浓浓的防腐剂的味道。我买的原件酸菜，自己切碎，炒一炒，汤汁可以用高汤，也可以直接用水、料酒调，真的很好吃！三碗米饭都停不下来！

食材清单加入采购清单

黑鱼一条

、

酸菜一包

、

姜葱蒜适量

、

野山椒适量

、

干辣椒适量

、

花椒一小撮

、

盐适量

、

现磨白胡椒适量

、

蛋清一个

、

香菜适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
去市场选一条鲜活的黑鱼，剔骨，切片，如图准备
步骤2/11 点击查看大图
准备好生姜等去腥的原材料，如图文字操作
步骤3/11 点击查看大图
热锅倒油后，先放入鱼骨煎焦黄，喷香
步骤4/11 点击查看大图
再加入酸菜，炒出味
步骤5/11 点击查看大图
加料酒，加适量水，也可以放金针菇、千张丝等
步骤6/11 点击查看大图
鱼片可以早一点放，也可以晚点放，比较嫩
步骤7/11 点击查看大图
我比较喜欢方些花椒辣椒一起烧
步骤8/11 点击查看大图
多煮一会
步骤9/11 点击查看大图
拼图说明步骤
步骤10/11 点击查看大图
黑鱼比其他的好吃
最后一步点击查看大图
出锅撒葱花辣椒白芝麻，炒鸡好吃

小贴士

黑鱼片提前用料酒盐黑胡椒粉腌制一会，先将鱼骨煎至焦黄，记得放料酒哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-15

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