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红烧牛肉烩面（附上手工制作烩面过程）的做法

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红烧牛肉烩面（附上手工制作烩面过程）

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因为姥爷没去过北方，而老家又没见卖烩面，所以请教北方朋友如何制作烩面，让姥爷尝尝

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1小时以上 | 配菜(中级)

炸辣椒油或干辣椒切碎适量

、

八角两颗

、

面粉 1000克

、

盐 8克

、

油 20克

、

牛肉 1000克

、

青菜 1把

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
面粉准备大半盆，面粉里加一勺盐
步骤2/29 点击查看大图
揉成这个程度
步骤3/29 点击查看大图
准备一点油备用
步骤4/29 点击查看大图
面团再次排气，切2厘米宽、10厘米长的的剂子
步骤5/29 点击查看大图
搓搓成圆柱长条
步骤6/29 点击查看大图
面团擀成椭圆形，这个形状
步骤7/29 点击查看大图
烩面片一层叠加一层，每层刷油再叠加下一层
步骤8/29 点击查看大图
烩面片静置一分钟
步骤9/29 点击查看大图
覆盖保鲜膜，冷鲜保存10分钟
步骤10/29 点击查看大图
熬好的红烧牛肉汤盛出，放入锅中
步骤11/29 点击查看大图
取出烩面片，轻轻两头扯，向下悠，尽量不让烩面断
步骤12/29 点击查看大图
这是第一次扯出来的烩面片
步骤13/29 点击查看大图
这是烫好的，锅里加些青菜
步骤14/29 点击查看大图
烩面很筋道
步骤15/29 点击查看大图
用容器撑起来
步骤16/29 点击查看大图
面可以悠这么长
步骤17/29 点击查看大图
面片扯成这么薄
步骤18/29 点击查看大图
盛起烩面，浇上红烧牛肉汤，撒上香菜
步骤19/29 点击查看大图
尝尝味道咸淡，不够味道加盐
步骤20/29 点击查看大图
姥爷的，我的，弟弟和妹妹一人一碗
步骤21/29 点击查看大图
撒一些蒜叶末，汤味更香浓
步骤22/29 点击查看大图
烩面也很Q弹爽滑
步骤23/29 点击查看大图
红烧牛肉汤里红油也足够
步骤24/29 点击查看大图
喜欢吃香菜多放香菜
步骤25/29 点击查看大图
我的红烧牛肉烩面
步骤26/29 点击查看大图
我弟弟说可能不够吃
步骤27/29 点击查看大图
姥爷吃最大的那一碗
步骤28/29 点击查看大图
姥爷的第二碗烩面，哈哈
最后一步点击查看大图
简简单单和家人吃顿饭就很知足

小贴士

1.提前炖汤，可以做牛肉汤，或者排骨汤 2.加盐面粉里会增加面的延展性 3.烩面片慢慢扯，不要使劲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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