桃花酥黄油版

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春天到了，植物园的桃花也开了，太漂亮了。前两天炒的豆沙，今天就用凯度B7蒸烤箱烤了一盘桃花酥，好吃又好看，家里没有猪油了，就做了黄油版的，比猪油的还酥

食材清单加入采购清单

30~60分钟

水油皮

、

中筋面粉 150克

、

糖粉 20克

、

黄油 52克

、

水 60克

、

油酥

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 120克

、

紫薯粉 4克

、

黄油 60克

、

豆沙馅 180

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油皮部分材料全部放厨师机，揉至表面光滑出膜，保鲜膜包好放冷藏松弛30分钟。
步骤2/16 点击查看大图
酥皮部分，把低筋面粉，紫薯和黄油油混合，手揉成团。包保鲜膜冷藏20分钟。
步骤3/16 点击查看大图
豆沙馅分20克一个，滚圆，盖保鲜膜备用。松弛好的油皮平均分成9份，滚圆；酥皮平均分成9份，滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。油皮包酥皮，收口要捏紧，包保鲜膜松弛20分钟。
步骤4/16 点击查看大图
牛舌状，方法是用擀面杖从中间向两边推，不要来回擀，注意千万不要擀破皮哦。
步骤5/16 点击查看大图
擀好的面皮从一头向下卷成小卷，排好队，包保鲜膜，松弛20分钟。
步骤6/16 点击查看大图
第二擀仍然是用擀面杖由中间向两边推，千万不要来回擀哦，不要擀破皮
步骤7/16 点击查看大图
第二次卷卷儿，这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。第二次的小卷卷排队，盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
取一个可爱的卷卷用食指中间压一下，然后两边往上翻
步骤9/16 点击查看大图
用手掌压平压圆，用擀面杖擀薄擀圆后，取一个豆沙馅球球，包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收，尽量不要弄破皮，收口要捏紧、捏紧、再捏紧。
步骤10/16 点击查看大图
包好豆沙馅的小圆球，收口朝下
步骤11/16 点击查看大图
用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。
步骤12/16 点击查看大图
用锋利的小刀平均切，分出五个花瓣，注意留出花心的位置哦
步骤13/16 点击查看大图
用大拇指和食指捏出花瓣形状，五个花瓣都捏好
步骤14/16 点击查看大图
割出花蕊，剩一个做好的时候，预热烤箱180度。做好的依次摆入烤盘，花心点蛋黄液，撒黑芝麻
步骤15/16 点击查看大图
180度烤20分钟，出炉，摆盘。
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