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香酥蒜香排骨的做法

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香酥蒜香排骨

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排骨的做法和吃法多种多样。蒜香排骨则是一道人们津津乐道的美食。今天我以先蒸后炸的方式做了一道香酥的蒜香排骨。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

上好肋骨二根（约1.5斤）

、

大蒜头 5辦

、

食用盐少许

、

生抽二勺

、

蚝油二勺

、

胡椒粉少许

、

淀粉二勺

、

白糖一勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将排骨洗净沥干水备用。
步骤2/9 点击查看大图
准备剥好的蒜辦，将其剁成蒜末备用。
步骤3/9 点击查看大图
在排骨中放入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖和切好蒜末末。
步骤4/9 点击查看大图
用手抓匀，腌制二十分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
再加淀粉拌匀备用。
步骤6/9 点击查看大图
蒸锅放水烧开后，放入备好的排骨隔水蒸二十分钟取出放凉待炸。
步骤7/9 点击查看大图
起锅烧油至五成热，放入蒸好的排骨炸至两面淡金黄色捞出控油。
步骤8/9 点击查看大图
全部炸好后，用大火顶一下油温至六成热后，将全部排骨下油锅复炸十五秒左右捞出。
最后一步点击查看大图
此时排骨呈橘金黄色，蒜香肉香四溢，吃上一口，外酥里嫩，蒜香、肉香、焦香，满口的复合香味让人放不下筷子…。

小贴士

上锅蒸前可不用淀粉，待蒸好后再放淀粉拌勺进行炸制效果应该比我这个效果好。各位不仿试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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