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肉沫擂茄子

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开胃菜，清爽不油腻。茄子只要蒸就可以了，不用放盐，也够味儿。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

长茄子 4个

、

大蒜一头

、

油少许

、

小红辣椒 50克

、

杭椒 50克

、

肉馅 100克

、

青椒 1个

、

黄豆酱 1大勺

、

生抽 1大勺

、

老抽 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
茄子对半切开，开水上锅蒸10分钟，手撕成条，晾凉备用。晾的过程茄子会出水，水倒掉就可以。
步骤2/6 点击查看大图
青红辣椒切圈儿，青椒切丝儿。蒜捣成蒜泥。
步骤3/6 点击查看大图
肉馅儿用少少的油煸炒出本身的油，放黄豆酱，加生抽老抽继续小火煸炒成到粘稠状，放一小勺香油，关火。
步骤4/6 点击查看大图
把肉酱和备用的辣椒蒜泥青椒丝一起放控好水的茄子上。
步骤5/6 点击查看大图
用捣蒜的蒜杵子捣在一起，边搅和边捣。最好用个结实点儿的容器。
最后一步点击查看大图
最后捣成这样，换到小盘里就好了。

小贴士

茄子蒸好后稍微晾凉用手撕开，感觉撕的比切的好吃。炒肉沫放黄豆酱和生抽咸度就够了，不用额外再加盐，低油低盐还是很健康的，还下饭。今天家没香菜了，最后可以放点香菜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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