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红茶苹果纸杯蛋糕的做法

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红茶苹果纸杯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

苹果 1个

、

伯爵红茶包 1小包

、

冷藏鸡蛋 4个

、

低筋面粉 66克

、

纯牛奶 40毫升

、

玉米油 39克

、

柠檬汁几滴

、

红糖 9克

、

白砂糖（打发蛋白用） 35克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作前我们先把苹果清洗干净，切成薄片，如果怕氧化可以泡下盐水再捞起控干水分。
步骤2/11 点击查看大图
此时烤箱可以开始预热：上下火165度预热。做戚风很重要的一点就是制作前一定要洗净你的双手，双手不能有水，也不能有油，放蛋白的容器也同样如此。把蛋白，蛋黄分离备用，红糖，牛奶，玉米油称在同一容器中，搅拌乳化。
步骤3/11 点击查看大图
过筛低粉z字法拌到看不见干粉即可，不要过分搅拌，以免起筋。
步骤4/11 点击查看大图
倒入蛋黄拌匀，再把红茶份倒入蛋黄糊中，依然是z字法拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中，高速打发，鱼泡眼时第一次加入白砂糖。
步骤6/11 点击查看大图
比较细腻时第二次加入，出现明显纹路时倒入剩余的白砂糖。提起打蛋器呈直角状态就可以了，再用低速收下气泡，这样做出来的蛋糕组织更加细腻。
步骤7/11 点击查看大图
蛋黄糊中蛋白分3次翻拌均匀，不要画圈圈，动作要快要轻，以免消泡。
步骤8/11 点击查看大图
拌好的面糊是很细腻的，如果出现很多泡泡就是消泡了。
步骤9/11 点击查看大图
倒入烘焙纸杯中，约8分满。
步骤10/11 点击查看大图
摆上苹果片，烘烤时间为165度23分钟，烘烤结束后晾凉就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
未来的日子祝豆果美食越办越好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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