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敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！的做法

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敢和广式煲仔饭叫板的，全世界也就【西班牙烩饭】了吧！

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西班牙的国菜西班牙烩饭（Paella），原本是码头工人发明的一道“乱炖”。但凭借“好吃”二字，居然跻身西餐界前列，成为和法国蜗牛、意大利面齐名的世界名菜。我这道烩饭，就是来源于西班牙朋友家的家传食谱，不过也加入了一些自己的调整。主食材选择了容易买到的鸡腿，配菜加入正应季的蚕豆，粉糯又好吃。锅底的米饭还会形成一层香酥的饭焦，脆噗噗的，尝起来不油不腻，难怪这碗饭敢公然叫板广式煲仔饭！

食材清单加入采购清单

鸡腿 4个

、

珍珠米 200g

、

四季豆 10根

、

蚕豆仁 80g

、

番茄 1个

、

红葱 3个

、

香芹 1根

、

彩椒 1个

、

柠檬 1个

、

蒜片 5瓣

、

迷迭香 1根

、

番茄罐头 1个

、

藏红花 30根

、

盐 2小勺

、

黑胡椒 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
10根藏红花加入温水，放入洗净的珍珠米浸泡1小时
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿肉去骨，切成大块，放入1小勺盐、1小勺黑胡椒，抓匀腌制15分钟
步骤3/10 点击查看大图
四季豆切成小段，去皮番茄、红葱、香芹、彩椒切成小块
步骤4/10 点击查看大图
蚕豆壳划一刀，挤出蚕豆仁备用
步骤5/10 点击查看大图
把过厚的蚕豆皮去掉口感会更好
步骤6/10 点击查看大图
锅里放入2大勺食用油，蒜片爆香，再放入鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用
步骤7/10 点击查看大图
接着放入四季豆、蚕豆、红葱、彩椒炒软。再加入番茄丁、番茄罐头翻炒至出汁
步骤8/10 点击查看大图
加入泡好的珍珠米、剩余的藏红花、1小勺盐、迷迭香和150g水搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
铺上煎好的鸡肉，用锡纸封上扎上几个小孔，小火焖煮20分钟至汤汁收干
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撒上香芹、擦入柠檬皮、挤入柠檬汁即可

小贴士

1.米饭经过藏红花的浸染，颜色变至金黄，还透着微妙的香气。若没有藏红花可用姜黄粉或是咖喱粉来代替，只不过做出来的风味就有所差距啦~ 2.蚕豆买不到可以换成豌豆哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-19

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