蒸米糕
每次做蛋糕都是用低筋面粉,这是试改用粘米粉做了一款蒸米糕。
-
步骤1/12
点击查看大图
(蛋黄糊)五个蛋黄、纯牛奶、玉米油、搅拌均匀,再加入过筛的粘米粉搅拌,因为粘米粉没有筋性,不怕起筋,可以搅得细腻一点。
-
步骤2/12
点击查看大图
(蛋白糊)五个蛋白,加米醋,70克沙糖「分三次加入」打发,能提起露出小尾巴,打发就成功了。鸡旦切记要恒温的,容易打发。
-
步骤3/12
点击查看大图
蛋黄液和蛋白液分两次加入搅拌(炒菜手法)
-
步骤4/12
点击查看大图
混合好的蛋糕液。
-
步骤5/12
点击查看大图
用6寸或8寸蛋糕模具,加入蛋糕液震动几下,消除气泡。
-
步骤6/12
点击查看大图
用锡纸包裹上面
-
步骤7/12
点击查看大图
放在大盘中
-
步骤8/12
点击查看大图
再盖上碟子,这样做是防止二次进水,用热力,令蛋糕液膨胀。切记热水下锅蒸50分钟,焖5分钟。
-
步骤9/12
点击查看大图
震动几下,用铁架倒扣放凉,这样做容易脱模。
-
步骤10/12
点击查看大图
正侧面照,成功了。
-
步骤11/12
点击查看大图
切开很细腻。
-
最后一步
点击查看大图
切开也不粘刀,齐边。跟外面买的一样,营养蒸蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-20
蒸米糕的其他做法
蒸米糕的相关分类
蒸米糕的相关推荐
-
焦糖香蕉饼【宝宝辅食】
57795人看过 -
抹茶轻芝士蛋糕
174199人看过 -
杏仁豆腐#硬核菜谱制作人#
624422人看过 -
芋泥饼
37195人看过 -
广式经典糖水-腐竹白果糖水
127557人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法)
557423人看过 -
不负春光,下午茶选择~人气芒果黑糯米
56512人看过 -
日式豆乳盒子蛋糕
3508284人看过 -
淮山饼
170677人看过 -
芒果千层、榴莲千层
245585人看过 -
香蕉饼,满口的香蕉味,小朋友最爱吃
121678人看过 -
西洋菜饺子【私房菜】
29292人看过