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生吐司（超柔软一次发酵）

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去年的配方，补发 生吐司—指的是和生巧一样，即便没有任何添加，空口吃也非常有弹性，入口有奶香，有着单吃也美好的高级感 ❗️划重点：配方无蛋，爆发力会相对弱一点 ❗️根据不同品牌吸水性不同，牛奶的液体量有一个浮动空间，根据吸水性来调整
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1小时以上   |   配菜(中级)
以下为一个450吐司量
、
烫种
、
面包粉 27克
、
沸水 30克
、
面包体
、
面包粉（新良） 220克
、
白糖 25克
、
盐 3克
、
淡奶油 60克
、
蜂蜜 10克
、
炼乳 10克
、
牛奶（夏季用冰牛奶） 110-112克（根据不同品牌吸水性不同而调整）
、
黄油 16克
、
鲜酵母 9克
、
以及全部烫种 约55-56克
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2021-04-21

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