香香嫩嫩的宮保雞丁

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10~30分钟 | 配菜(中级)

雞腿肉一个

、

掛糊

、

料酒 10g

、

雞粉 3g

、

雞蛋 1個

、

淀粉適量

、

鹽 2g

、

花生一把

、

調汁

、

豆瓣酱两勺

、

大蔥一小節

、

薑絲一小塊

、

蒜切絲 3辦

、

糖 40g

、

白醋 20g

、

水適量

、

水澱粉適量

、

鹽 1g

、

蔬菜丁適量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
雞腿肉切成丁，雞粉、料酒、雞蛋、鹽，抓勻，讓蛋液被徹底吸收，我抓了2分鐘吧，沒怎麼計算時間
步骤2/11 点击查看大图
加澱粉，抓均勻
步骤3/11 点击查看大图
不要太干，也不要太稀，均勻掛糊，不要流汁
步骤4/11 点击查看大图
油熱到130度上下吧
步骤5/11 点击查看大图
雞腿肉分攤進去，爆油，不要擔心雞肉會粘連，過一分鐘，用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了，我怕會不熟，所以爆了3分多鐘，做出來口感剛剛好適合，撈出控油
步骤6/11 点击查看大图
鍋裡留少量底油，炒香花生米，帶皮的最好，家裡剛好用完，我就拿這個應急了，同樣香~~~撈出備用
步骤7/11 点击查看大图
我這個花生米因為我走神10秒，有點過火，影響不大，成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~
步骤8/11 点击查看大图
炒花生米的油用來調汁，滿滿的花生味兒哦~什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來，不講究的都隨意，炒香了之後加點水，攪拌均勻
步骤9/11 点击查看大图
香味差不多了，湯汁量也合適了，就用水澱粉勾芡
步骤10/11 点击查看大图
湯汁濃稠到滿意的程度了，就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~
最后一步点击查看大图
出鍋啦~