香香嫩嫩的宮保雞丁
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步骤1/11
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雞腿肉切成丁,雞粉、料酒、雞蛋、鹽,抓勻,讓蛋液被徹底吸收,我抓了2分鐘吧,沒怎麼計算時間
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步骤2/11
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加澱粉,抓均勻
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步骤3/11
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不要太干,也不要太稀,均勻掛糊,不要流汁
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步骤4/11
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油熱到130度上下吧
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步骤5/11
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雞腿肉分攤進去,爆油,不要擔心雞肉會粘連,過一分鐘,用筷子或者鍋鏟扒拉一下就分開了,我怕會不熟,所以爆了3分多鐘,做出來口感剛剛好適合,撈出控油
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步骤6/11
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鍋裡留少量底油,炒香花生米,帶皮的最好,家裡剛好用完,我就拿這個應急了,同樣香~~~撈出備用
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步骤7/11
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我這個花生米因為我走神10秒,有點過火,影響不大,成年人的世界充滿了將就~所以我就將就用了~
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步骤8/11
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炒花生米的油用來調汁,滿滿的花生味兒哦~什麼豆瓣醬、蔥薑蒜、糖鹽醋、配菜依次來還是一起來,不講究的都隨意,炒香了之後加點水,攪拌均勻
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步骤9/11
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香味差不多了,湯汁量也合適了,就用水澱粉勾芡
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步骤10/11
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湯汁濃稠到滿意的程度了,就把雞肉和花生米放進去攪拌均勻~
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最后一步
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出鍋啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-22
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