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1000克超大淡奶油吐司的做法

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1000克超大淡奶油吐司

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有了学厨的1000克超大吐司盒，做吐司很过瘾啊，吐司可以变成花样吃。这个吐司加了淡奶油和牛奶还有炼乳，没有加一滴水。成品柔软香甜，奶香浓郁。一起来试试吧

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉： 570克

、

淡奶油： 200克

、

牛奶： 140克

、

鸡蛋： 2个

、

炼乳： 10克

、

白砂糖： 47克

、

盐： 8克

、

酵母： 7克

、

黄油： 36克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油以外所有材料，先液体再干粉放入厨师机里，揉出比较厚膜加黄油
步骤2/13 点击查看大图
加入黄油后，揉出均匀的薄膜，此时面温小于等于26度最合适。我这里用的aca的厨师机，出膜快，静音还稳。我做1000克超大吐司，打出膜面温依然没有超过26度。给力哦。
步骤3/13 点击查看大图
面团较大，为了缩短时间，分成两部分放入烤箱，28度开始一发
步骤4/13 点击查看大图
发至2倍大，手指撮一个洞，没有回缩即可
步骤5/13 点击查看大图
平均分成5个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤6/13 点击查看大图
松弛好的面团，擀成牛舌状，从上面下卷起来，再次松弛15分
步骤7/13 点击查看大图
取一个出来，擀成如图状，再从上而下卷起，这次底部要收好口
步骤8/13 点击查看大图
依次放入吐司盒里
步骤9/13 点击查看大图
放入烤箱38度二发至八分满后155度40分开烤即可
步骤10/13 点击查看大图
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步骤11/13 点击查看大图
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步骤12/13 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-22

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