抹茶蔓越莓年轮蛋糕 | 一起把下午茶吃出仪式感~

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第17篇~~ 好久没出蛋糕了，今天就安排下吧~ 依然是很春天的蛋糕，做成年轮的形状，是白巧-蔓越莓-抹茶的组合，还没吃听听就觉得很好吃了~~（tip：白巧的加入也会让淡奶油更稳定哦~）夹心的蔓越莓酱我是自己做的，教程可以参考之前做草莓酱的视频，方法都一样，糖量根据果子的酸甜度灵活调就行~指路： #创意草莓芝士慕斯#甜蜜暖冬，“焙”感幸福##
蛋糕胚用的是我zui爱的抹茶戚风，也出过很多次，教程可以参考之前的波点蛋糕卷，用抹茶粉替代部分低粉即可，指路： #卷不裂的波点蛋糕卷！用小清新蛋糕迎接春天~#
其他的看视频咯~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

①【白巧淡奶油】 -------

、

淡奶油300ml

、

34%白巧克力60g （如果白巧含糖量较低，打发时可适当加糖调味）

、

②【抹茶戚风蛋糕胚】（28*28cm） -------

、

鸡蛋4个

、

细砂糖55g

、

低粉45g

、

抹茶粉5g

、

玉米油50g

、

牛奶55g

、

③【其他】 -------

、

蔓越莓果酱适量

、

迷迭香适量

、

装饰的水果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
Step 1：白巧淡奶油1淡奶油小火加热至微微冒泡，不要煮沸哦，立即关火。2倒入白巧克力，利用余温融化、混匀。
步骤2/12 点击查看大图
3倒入容器，放冰箱冷藏7小时备用。
步骤3/12 点击查看大图
Step 2：抹茶戚风蛋糕胚1教程请参考波点蛋糕卷那期。用抹茶粉替换部分低粉即可。2拌好蛋糕糊，倒入烤盘中，中层 | 170℃ | 20-25min，烤至表面金黄即可取出、撕油布、晾凉。
步骤4/12 点击查看大图
3分成6cm*24cm*4份的条形蛋糕胚，备用。
步骤5/12 点击查看大图
Step 3：组装1将冷藏后的白巧淡奶油打至8分发（我用的是34%的白巧，我觉得甜度可以了，如果觉得不够甜可以灵活加糖打发）。
步骤6/12 点击查看大图
2涂抹在条形蛋糕胚上，涂上蔓越莓果酱，卷起，立在平盘上。
步骤7/12 点击查看大图
3之后同样的操作，将剩余的条形蛋糕胚和前一份蛋糕胚收尾相接，组合成年轮蛋糕。
步骤8/12 点击查看大图
（~~）
步骤9/12 点击查看大图
4用剩余的白巧淡奶油进行侧面和顶部抹面。
步骤10/12 点击查看大图
（抹面）
步骤11/12 点击查看大图
5然后进行切件，可分成8份，稍微装饰下，就是超有春天气息的抹茶年轮切件蛋糕啦~
最后一步点击查看大图
今天搭配黑咖气泡水，好好享受今日份下午茶吧~