招牌番茄肉片蛋花汤
第一次吃到番茄肉片蛋花汤是在同学家里,一时间惊为天人,但是那个时候还不太会做饭,也没问问,后来开始做饭,就想复刻一下记忆的味道,改进过很多次就有了现在的配方
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步骤1/8
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番茄横向切片,葱切葱花,姜切丝,猪肉切片
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步骤2/8
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热锅冷油爆香葱白
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步骤3/8
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爆香葱白后倒入番茄,加盐,中火翻炒(番茄最好炒一下,因为番茄红素是油溶性的)
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步骤4/8
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番茄炒至变色从锅边淋入生抽,翻炒均匀,加水、加姜丝,开中大火烧开
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步骤5/8
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肉片加2克老抽、3克豆瓣酱、30克红薯淀粉码好(肉最好用二刀前腿肉,比较嫩)
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步骤6/8
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等锅中沸腾,就下入肉片
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步骤7/8
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鸡蛋打散
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最后一步
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转最小火,慢慢把鸡蛋液从中间淋入,盖上锅盖,煮几分钟,蛋花就会比较嫩,加白胡椒粉,试味装盆,撒入葱花即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-23
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