清蒸鲈鱼
春天的鱼正好接近临产期，这个时候的鱼体内的营养比往常更加丰富，所以春季是吃鱼的最佳时候，鲈鱼含有非常容易消化的蛋白质，鲈鱼有着补胃建脾的作用，春天的鲈鱼最是肥美。因为娃儿前段时间咳嗽，家里好长时间没有吃鱼了，今天就给安排上了，给娃好好补补
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把洗净的鲈鱼（我用的淡水鲈鱼）从鱼肚沿着鱼骨左右划开，不会弄的可以叫商贩帮划好
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葱切段（切一半留几根），姜切条
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切好的葱姜放入碗中，加少许清水（料酒）抓捏出葱姜汁
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用盐和葱姜汁把整个鱼身涂抹均匀，不要忘记抹鱼肚哦（盐一定不要放多，后面还需要淋入蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有咸味）腌制十分钟
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葱绿从中间破开切成葱丝
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步骤6/10
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红椒切丝，和葱丝一起泡入清水中备用（放入清水是为了卷得更好看）
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步骤7/10
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腌制好的鱼捡出多余的葱姜摆成自己喜欢的样子，放上葱白，姜片
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锅内放水烧开
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放入鱼盖锅盖大火蒸6-8分钟
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最后一步
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蒸好的鱼捡出葱白姜片，倒出多余的水分（盘内留一小部分蒸鱼的水）摆上葱椒丝，沿着鱼周淋入一圈蒸鱼豉油，注意不要淋到鱼身上，不美观，锅内烧热油淋在葱椒丝上激发出香味即可
一定要锅内水开再放入鱼，蒸6-8分钟最合适
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-25
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