肉末豆腐蛋羹
鸡蛋羹,又有地方叫蒸水蛋,虽然叫法不同,但做法大同小异。鸡蛋好吃,但也不宜多,成人一般一天1-2个就足够了。但蛋羹滑溜溜的口感又特别招人喜欢,为了解决想吃又不能多吃的问题,我有了妙招,让营养和美味一举两得。 这就是鸡蛋蒸豆腐,豆腐不光营养价值高,其嫩嫩的口感与蛋羹又颇为相似,二者混在一起已分不清哪个是哪个了。 光蒸这俩有点太淡了,尤其我北方人平时又特别喜欢酱汁浓郁的菜,所以再炒一点酱油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上,嘿,这滋味,甭提了!就一个字,美! 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/9
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食材大合影:豆腐、鸡蛋、肉馅;
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步骤2/9
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豆腐切厚约5毫米的片;
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步骤3/9
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码放在蒸盒内,稍倾斜,可使豆腐底部也有蛋液包裹;
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步骤4/9
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鸡蛋入碗中打散,再取鸡蛋量1.5-2倍的温水,逐量倒入蛋液中打散;
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步骤5/9
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将蛋液过筛入豆腐蒸盒中;
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入蒸锅蒸20分钟左右;
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步骤7/9
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炒锅中倒少许油,将肉馅入锅划散变色,撒香葱末、盐、生抽炒出香味,关火;
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步骤8/9
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豆腐蛋羹出锅后,将肉末倒在上面即可。
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最后一步
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肉末豆腐蛋羹,水嫩营养,有滋味!
1. 鸡蛋液中放纯净水、温水、80度左右的热水均可,只要充分将蛋液打散,过筛是为了使大块的蛋白过滤掉,这样可使蒸出来的蛋羹更加细腻、无孔洞;这个方法不限于此篇食谱,蒸纯粹的蛋羹也是如此操作;
2. 肉末可以适当咸一点儿,这样淋撒在豆腐蛋羹上会更有滋味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-26
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