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小酥肉的做法

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小酥肉

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喜欢肉肉的我怎么能错过小酥肉呢。马上五一节了，喜欢吃油炸食品的馋嘴老爸要吃炸鱼，顺便炸了小酥肉。酥脆可口好吃到停不下来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

梅肉 1000克

、

盐 3克

、

盐（糊） 4克

、

红薯淀粉 200克

、

鸡蛋 4个

、

生抽少量上色

、

胡椒粉适量

、

葱适量

、

花椒粉 5克

、

花椒粉（糊） 2克

、

生姜 3片

、

五香粉少量

、

姜粉适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉切小手指大小的条。
步骤2/6 点击查看大图
加入盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、姜粉、生抽、五香粉、葱、姜、少量水或啤酒抓拌均匀腌制30分钟，我提前腌制一晚。
步骤3/6 点击查看大图
调糊:红薯淀粉加鸡蛋、盐、花椒粉搅拌面糊有阻力且提前拉丝即可。
步骤4/6 点击查看大图
拌入腌制的猪肉使其完全挂糊，最后倒上少量的油拌匀，这样成品更加酥脆。
步骤5/6 点击查看大图
中火炸制金黄捞出待油温再次升高二次复炸。
最后一步点击查看大图
出锅粘上椒盐味道好极了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

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