营养低脂还快手！我的野餐新宠【折叠墨西哥卷饼】!

浏览 4.7万 · 收藏 384

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款卷饼是在ins和tiktok上火起来的一种新吃法：将墨西哥饼皮一分为4，分别放上肉、蛋、蔬菜、酱料，然后顺时针折叠起来吃。既有玩叠叠乐的趣味，又比三明治更低卡，一口气满足低碳水高蛋白的营养需求，好看又好吃。卷饼搭配自制的牛肉松里加了胡椒和花椒调味，咸咸辣辣开胃又酥松~ 春夏交接，没胃口不想做饭的时候，最爱这种组合卷饼，早午晚餐随意切换。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

#牛肉松

、

牛后腿肉 800g

、

生姜 10g

、

香葱 2根

、

料酒 1大勺

、

花椒 30颗

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

、

生抽 1小勺

、

黑胡椒粒 20颗

、

芝麻 1大勺

、

#无油肉松卷饼

、

墨西哥卷饼 2张

、

鸡蛋 2个

、

芝士片 2片

、

双椒牛肉松 20g

、

西红柿 1个

、

青瓜 1条

、

低脂沙拉酱 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
#牛肉松牛后腿肉顺肉纹切成大块，放到凉水中浸泡1小时泡出血水，肉块变白赶时间的小伙伴可以放在流动的清水中浸泡，可以减少时间
步骤2/12 点击查看大图
牛肉冷水下锅，放入生姜、香葱、10颗花椒水开煮25分钟
步骤3/12 点击查看大图
取出稍晾凉放入密封袋中，用擀面杖把肉敲松散
步骤4/12 点击查看大图
撕成细丝
步骤5/12 点击查看大图
白锅放入花椒、黑胡椒粒、白芝麻，小火慢炒出香味，用打粉机打碎，香料碎完成
步骤6/12 点击查看大图
白锅放入牛肉松、盐、糖、生抽拌匀，再开用最小火慢慢煸炒，炒至表面干硬
步骤7/12 点击查看大图
放入破壁机中低速打散成细绒状
步骤8/12 点击查看大图
继续回锅炒至全干放入香料碎拌匀放入密封袋中保存
步骤9/12 点击查看大图
#无油肉松卷饼西红柿、青瓜切片备用
步骤10/12 点击查看大图
平底锅刷上少许油，中小火，打入鸡蛋，慢煎至蛋白全熟后关火
步骤11/12 点击查看大图
卷饼在圆四分之一处半径切一刀，依次放上青瓜片+芝士、肉松+低脂沙拉酱、鸡蛋、西红柿叠起来
最后一步点击查看大图
用平底锅小火烙至芝士融化即可空气炸锅200摄氏度、烤3分钟、三明治机、烤箱都可以选择，也可以选择不加热直接食用

小贴士

1.我给大家总结了一个折叠的低卡搭配公式，小白都可以直接套用：（全麦薄饼）+1份肉+鸡蛋+1份蔬菜+低卡酱料。 2.肉松一次多做些，平时还可以用来做面包、拌面拌粥。肉可以换成鸡胸肉、鱼肉、猪里脊肉、猪后腿肉，选择没有过多筋膜的部位即可。甚至平时煮完汤不要的汤渣肉，也可以二次利用来做肉松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-27

换个做法