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焦糖咖啡裸蛋糕的做法

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焦糖咖啡裸蛋糕

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不会抹蛋糕？那就来一个裸蛋糕～配方中的奶油量是我做一个裸蛋糕的量，奶油会偏少，可适当增加。模具：6寸直身加高模参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

咖啡蛋糕体：

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 25克

、

白开水 25克

、

速溶咖啡粉 10～15克

、

低粉 50克

、

玉米淀粉 5克

、

细砂糖（面糊） 8克

、

细砂糖（蛋白） 30克

、

裱花：

、

淡奶油 250克

、

焦糖酱 18克

、

海盐 1～1.5克

、

可可脆片适量

、

可可脆珠适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有材料。烤箱预热130度。
步骤2/8 点击查看大图
1⃣️、白开水与咖啡粉混合均匀，加入玉米油，搅拌至乳化。加入8克细砂糖，搅匀。2⃣️、筛入低粉、玉米淀粉搅匀。3⃣️、加入蛋黄搅匀。注意不要过度搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
4⃣️、蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡，拉出小勾，如图。5⃣️、将1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将剩余蛋白加入面糊中，Z手法拌匀。6⃣️、倒入模具中，轻轻震出大气泡。
步骤4/8 点击查看大图
7⃣️、放入预热好的烤箱130度约50分钟。烤的时间到了，可以拿牙签或筷子插入蛋糕中看熟了没，如牙签上粘有蛋糕，证明还没熟，时间可以延长5分钟左右！
步骤5/8 点击查看大图
8⃣️、出炉后，在桌面上震出热气，倒扣在网架上晾凉。脱模。
步骤6/8 点击查看大图
9⃣️，准备好所有材料，咖啡蛋糕体分切三层。
步骤7/8 点击查看大图
、淡奶油加入焦糖、海盐，电动打蛋器低速打至约8～9成。装入裱花袋中。图中用的是圆嘴，将奶油挤在蛋糕体上，放入可可脆片、脆珠。第二层也是这样做。最后一层随自己喜好装饰即可。
最后一步点击查看大图
浓郁咖啡搭配着咸焦糖奶油，太好吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-28

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