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玉米面馒头的做法

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玉米面馒头

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第二次尝试，终于成功了

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面 100克

、

低筋面粉 300克

、

清水适量

、

酵母 3克

、

白糖若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1取干酵母粉3克，用30度左右的温水或牛奶化开备用。2.玉米面用适量开水搅拌成面絮，再加入3倍的低筋面粉。（喜欢甜的可以加糖）3.少量多次加入化好的酵母水，将面团揉到表面光滑，软硬适中。4.盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
1.面团醒发至2倍大小后，拿出来继续揉10分钟，目的是排出面团里的气体。2.将揉好的面搓成长条型，分成大小相同的面剂，做成馒头的形状。（我也不会做馒头，就直接搓圆，或者拿刀切成一段一段的）
步骤3/7 点击查看大图
1.锅里放冷水，铺好笼屉布，将馒头摆放好（别放太挤了，蒸好后会膨胀，影响颜值）
步骤4/7 点击查看大图
1.开大火蒸15分钟，关火后5分钟再打开锅盖（不要立即开盖，防止馒头表皮塌陷）
步骤5/7 点击查看大图
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小贴士

1.面发不起来的原因可能是化开酵母粉时水温太高了，导致酵母粉失去了活性，水温一定控制在30度左右。 2.做出来口感粗糙又硬可能是玉米面放太多了，面粉的比例一定要是玉米面的3倍以上，面粉越多口感越软。 3.我个人不喜欢太多糖，没放糖，喜欢甜的可以在揉面的时候加糖进去。 4.喜欢奶香的可以用温牛奶代替温水，其他步骤不变。 ps：图片是我两次做的时候拍摄的，配方是一个配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-29

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