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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 500g

、

油 2汤匙

、

红烧酱油 1汤匙

、

盐 1g

、

糖 10g

、

料酒 2汤匙

、

鸡精 3g

、

葱姜适量

、

香料适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先把排骨用水焯一下，把有浮沫的水倒掉
步骤2/13 点击查看大图
锅里放一块黄冰糖，其实家里有冰糖或者白砂糖都一样
步骤3/13 点击查看大图
炒化，炒成糖浆的样子，这一步一定记得用中火炒糖色特别重要，火太大的话糖浆会糊。一定要中小火！
步骤4/13 点击查看大图
把排骨倒进锅里把糖色裹上去
步骤5/13 点击查看大图
大概炒成这样
步骤6/13 点击查看大图
放这些调料
步骤7/13 点击查看大图
倒入一勺老抽，三勺生抽，盐
步骤8/13 点击查看大图
锅中倒水
步骤9/13 点击查看大图
放姜片
步骤10/13 点击查看大图
我换了一个锅，用高压锅压30分钟，肉质比较烂，也会比较入味，水淹没过排骨就行
步骤11/13 点击查看大图
大火上汽后，把火关小（中火偏小）计时30分钟就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
盛出来，装盘。

小贴士

炒糖一定要用小火，其他的过程都很简单！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-01

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