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♨️♨️擂钵空心菜♨️♨️的做法

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♨️♨️擂钵空心菜♨️♨️

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切墩(初级)

空心菜 350克

、

青椒 50克

、

红椒 50克

、

蒜瓣 10克

、

生抽 2汤勺

、

花椒粉少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材用量参考如图
步骤2/7 点击查看大图
青红椒洗净晾干水，下锅开小火慢慢炒软，看到有虎皮状后捞出，在碗里放凉后剥去外皮备用。
步骤3/7 点击查看大图
将处理好的辣椒放进擂钵里，加入蒜瓣和1勺盐捣碎，建议尽量捣碎一些，口感更好。
步骤4/7 点击查看大图
将捣好的辣椒舀出装进大碗里，淋上适量热油拌匀，然后调入花椒粉和生抽再次拌匀备用，擂钵空心菜的调料就准备好了。
步骤5/7 点击查看大图
空心菜洗净切成小段，下锅热水烫熟后捞出。
步骤6/7 点击查看大图
将捞出的空心菜放入调好的擂辣椒大碗中，充分的拌匀就可以开吃啦，好吃不油腻。
最后一步点击查看大图
虽然做好的擂钵空心菜和我们平时的清炒空心菜看起来差不多，但是在口感上，擂锅的辣椒会更加的细腻，爽口，通过拌匀后也会让空心菜更加的入味，吃过你就懂啦。

小贴士

⭐⭐ 炒的辣椒表皮有黑色的焦糊物质要去掉，不然会影响整道菜的口感⭐⭐ ⭐⭐用擂钵捣碎辣椒和蒜瓣是个体力活，需要耐心，尽量擂久一些，这样口感才会更好⭐⭐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-01

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