红豆沙咸蛋黄～酥
最近看某直播间一直在卖各种牌子的蛋黄酥，说实话买过，可是通病就是太甜和酥皮变软。蛋黄酥只有现做的趁热才好吃～刚好两天做的豆沙还有，唯有自己动手才能满足自己想吃的蛋黄酥。
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步骤1/20
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咸蛋黄表面喷白酒，入烤箱180度烤10分钟
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步骤2/20
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将红豆沙均匀分为20g/个
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步骤3/20
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将咸蛋黄包裹入红豆沙内
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步骤4/20
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六个全包好，放一旁备用
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步骤5/20
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黄油切小粒室温软化
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步骤6/20
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35g黄油内筛入低筋面粉，翻拌均匀
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步骤7/20
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将普通面粉、25g黄油、砂糖、水，全部均匀混合
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步骤8/20
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将水油皮和油酥，等分的分成六份
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步骤9/20
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将油酥包裹入水油皮内
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步骤10/20
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六个全部包好，盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤11/20
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取一个松弛后的面团，用擀面杖压扁，再擀成'牛舌'状
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步骤12/20
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将'牛舌'状的面皮从一头卷起
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步骤13/20
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六个都完成后，盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤14/20
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松弛后再重复第11-13步，继续盖保鲜膜，松弛20分钟
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步骤15/20
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取一个松弛好的面团，用手指按压中间，然后从两边往中间重叠
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步骤16/20
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用擀面杖擀成一个中间厚，周围薄的面皮
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步骤17/20
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用自己喜欢的方式('包包子'或是用虎口往上推等等)包入之前准备好的红豆沙咸蛋黄馅儿
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步骤18/20
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表面刷上新鲜鸡蛋黄液，撒上少许黑芝麻装饰
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步骤19/20
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放入已经180度预热的烤箱内，烤制30-35分钟
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最后一步
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烤好，开吃～
1. 红豆沙我喜欢吃带有颗粒感的，所以外面买的不合适，我自己做的，怕麻烦可以买现成的。
2. 烤好后放至不烫嘴开吃味道更佳，6个量不多最好当天全部吃完，放过夜后外部的酥皮会吸收红豆沙的水分，变软影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-03
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