小笋酱
立夏时节，正是吃笋的好季节。每年五一前后都会得到很多的小竹笋，脆嫩爽口，色泽嫩黄。为了让鲜美的小竹笋味道延续得更长久，特地做了这道小笋酱，无论拌饭，还是搭配面条又或者粉都很不错。
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步骤1/6
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山上采摘的野生小竹笋剥壳后加水煮到断生
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步骤2/6
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煮好后的小笋放入冷水中浸泡一夜
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步骤3/6
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将小笋切细，沥干水分。
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步骤4/6
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锅中烧油，待油热后加入鸡胸肉粒煸炒出水分。
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步骤5/6
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加入小笋煸炒，不停的翻动，待水份去除的差不多时加入辣椒粉，提亮颜色。
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最后一步
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一直煸炒，待水份去除掉后加入食盐，鸡精，花椒粉。
做这道菜时鸡胸肉可以用猪肉或者牛肉代替，味道会更好。
竹笋也可以用其他的笋代替。水份保留得越少，这个酱能保存得更长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-05
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