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柠檬鸡爪的做法

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柠檬鸡爪

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夏天快来了，炎热的广东看电视休闲的时候一定要吃酸辣鸡爪，酸酸甜甜带点辣，我的最爱这个配方是我研究了几次做出来最合适的分享给大家

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪a 700g

、

姜片a 2片

、

葱a 1根

、

料酒a 2勺

、

香叶a 3片

、

长线椒b 2个

、

小米椒b 20个

、

蒜头b 5瓣

、

洋葱b 4分之一

、

姜片b 4片

、

葱段b 适量

、

酱油c 12勺

、

芝麻油c 2勺

、

蚝油c 3勺

、

白砂糖c 9勺

、

料酒c 2勺

、

陈醋c 16勺

、

盐c 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪洗干净，剪掉指甲，可以用✂️剪刀比较方便，剪好以后对半切开
步骤2/9 点击查看大图
锅内放水，姜片，葱，料酒，香叶，切好的鸡爪放入锅内（水没过鸡爪即可）a部分
步骤3/9 点击查看大图
捞出，准备一盆冰水(没有冰水用冷水冲，冲到鸡爪完全变冷)，有冰水直接放进去将鸡爪完全变冷，放着备用
步骤4/9 点击查看大图
白萝卜一个去皮，切条，放两勺盐，抓均匀，如图放在滤网上（放滤网是因为盐腌过萝卜，会滴水让水滴干比较爽口啦）
步骤5/9 点击查看大图
b部分全部切成段，蒜头直接拍碎
步骤6/9 点击查看大图
c部分直接放入切好的b部分中，放凉白开（矿泉水一样）大概1000ml先，搅均匀（试一下口味会不会淡，喜欢辣椒可以多加，淡可以加多一点点盐）
步骤7/9 点击查看大图
腌好的白萝卜，拿凉白开冲一下，冲完用厨房纸擦干一下
步骤8/9 点击查看大图
将鸡爪白萝卜放入密封罐中，调好的酱料直接倒罐子，这里酱汁是一定要没过鸡爪萝卜的，不然入不了味，如果酱汁少了再加一点点凉白水，搅均匀，密封好盖上盖子
最后一步点击查看大图
放入冰箱腌制3天到5天（1天也是可以吃的，但是不够入味，一般我都放3天）

小贴士

20个小米辣可能会觉得很多，但是千万不要减少辣椒，泡出来就知道了，没有那么多辣椒不好吃，而且泡出来其实并不辣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-05

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