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粉水晶西米粽的做法

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粉水晶西米粽

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1小时以上 | 切墩(初级)

泰国粉西米 400g

、

糖 30g

、

椰浆 50ml

、

芦苇叶 100张

、

棉绳 6根

、

水 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
泰国水妈妈粉西米加30克白糖
步骤2/20 点击查看大图
加椰浆和清水搅拌均匀，让白糖融化
步骤3/20 点击查看大图
芦苇叶放锅中加漠过叶子的水量煮沸，再继续煮五分钟，捞出投凉
步骤4/20 点击查看大图
将叶子的两面轻轻刷洗干净
步骤5/20 点击查看大图
剪掉头尾，三片芦苇叶叠加
步骤6/20 点击查看大图
三分之一的地方折叠
步骤7/20 点击查看大图
左边折进去一点
步骤8/20 点击查看大图
折成锥形
步骤9/20 点击查看大图
舀一匙泡发的西米放入芦苇叶中，稍微压紧实下
步骤10/20 点击查看大图
将上边多出来的叶子翻下来
步骤11/20 点击查看大图
折成三角，多余的部分朝右折
步骤12/20 点击查看大图
然后用棉绳将粽子捆牢
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将多出来的叶子剪掉
步骤14/20 点击查看大图
棉绳稍微长点，可以包成一串
步骤15/20 点击查看大图
放煮锅中加漠过粽子2公分的水量
步骤16/20 点击查看大图
盖上锅盖先大火煮沸，再转小火焖煮一个小时左右
步骤17/20 点击查看大图
关火后立即捞出沥干水份。
步骤18/20 点击查看大图
煮好的西米粽完全是透明色，如果有白心就要多煮一些时间
步骤19/20 点击查看大图
粽子不要包的太紧，西米经过煮至会涨大，太紧了会爆开，而且不容易熟。
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蘸点白砂糖和椰蓉味道更赞！

小贴士

1、干西米要先加少量水打湿泡发水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。 2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。 3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲 4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。 5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-06

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