【开屏鱼】
宴客菜开屏鱼~做起来很上台面,造型可以唬人,但其实不需要什么技术。好看的关键是,一定要选择武昌鱼。
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步骤1/6
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武昌鱼去鳞、从腹部剖开去内脏,洗净,用厨房纸吸干多余水分。
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步骤2/6
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将鱼鳍修剪掉。
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步骤3/6
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鱼头切下来,开始切片。切片的时候正一刀反一刀,然后将背部的脊骨切断(腹部保持相连不要切断)。
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步骤4/6
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切到尾部的时候把尾巴也切下来。我的盘子有点小,所以尾巴多切掉了一些,藏在头下面一起蒸了。
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步骤5/6
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蒸锅将水烧滚,在鱼表面铺上姜片(姜一小半切丝,剩余切片),沸水上锅蒸3分钟。开盖,趁热将蒸出来的水倒掉不要,立即撒上姜丝和所有调味料,再蒸2-3分钟。
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最后一步
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出锅撒葱丝,摆上辣椒圈做装饰,这次为了拍照葱丝不蔫我没有淋热油。最好再加一道工序:起油锅,将2汤匙油烧烫,趁热淋在鱼上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-06
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