不用烤箱的迷你舒芙蕾松饼
松饼舒芙蕾其实就是煎锅版的戚风蛋糕，一开始我以为超级简单，结果老手也会翻车的，比如没控制好不粘锅的温度，底部糊了上面还没熟，所以要做好舒芙蕾松饼，我总结有这么几点：一是蛋白霜一定要加柠檬汁或者白醋打打到位。二是不粘锅一定是小火焖，焖到用刮刀铲周边时上面面糊已经凝固，大概2-3分钟。三是一汤匙面糊做的大小好翻面。 参与活动: #免费申领|厨房有维达，洁净超省心#
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步骤1/15
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玉米油加2个蛋黄搅拌均匀
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步骤2/15
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤3/15
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加入过筛的低筋面粉搅拌均匀
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步骤4/15
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打蛋清的盆必须无水无油，滴几滴柠檬汁保持稳定，细砂糖分三次加入打发至硬挺的状态
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步骤5/15
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将1/3蛋白霜混合至蛋黄糊里，搅拌均匀
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步骤6/15
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得到细腻的蛋黄糊
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步骤7/15
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把上一步的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中
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步骤8/15
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翻拌均匀即可
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步骤9/15
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舀一勺面糊放入不粘锅中，盖上盖子，一定是小火焖3分钟左右，判断翻面的关键在用刮刀铲周边时，面糊凝结没有残余碰到刮刀即可翻面
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步骤10/15
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翻面过来是刚刚好的金黄色
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步骤11/15
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再盖上盖子焖2分钟
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步骤12/15
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煎好的底部是这样的，一共可以煎4个，一边煎熊孩子一边偷吃，所以剩下就这一个完整的拍照了
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步骤13/15
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很松软很松软
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步骤14/15
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好好吃呀
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最后一步
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你确定不试一下吗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-09
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