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红烧鲈鱼的做法

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红烧鲈鱼

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恰逢母亲节，家里好肉好菜搞起来！清蒸鲈鱼吃多了，突然想搞个红烧的，超级好吃，下面分享一下我的做法～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼一条

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

葱 1根

、

香菜 1根

、

辣椒酱（或小米椒）适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用，提前准备好适量辣椒酱，辣度看个人喜好，想吃辣一点的就多放一点，我的是家里自己做的辣椒酱，味道偏辣一点
步骤2/9 点击查看大图
洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀（如图），姜切片，蒜拍扁，葱喝香菜切段，葱头、香菜根和他们的叶子分开，和姜蒜放一起
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油，爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根
步骤4/9 点击查看大图
放入鲈鱼，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄
步骤5/9 点击查看大图
如图，煎至两面金黄
步骤6/9 点击查看大图
加入适量的水，我这里约500ml，倒入辣椒酱、适量的盐和酱油，盖上锅盖，中火煮5分钟，期间不时打开锅盖给鱼翻面，避免焦了或者两边煮得不均匀
步骤7/9 点击查看大图
打开盖子后再煮2分钟，不时翻面（约30秒翻一次），让鱼两面都入味，也方便收汁；然后倒入葱叶、香菜叶，再翻两次鱼身，让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道，即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
成品
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超级好吃、下饭！

小贴士

1.忘记买小米椒了，所以用辣椒酱代替了； 2.很怕腥的话可以在放水的时候，适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮（选择其中一样放也可以，主要是去腥而已，仅供参考），我是因为放的姜太多了，已经完全去除了腥味，所以没有放料酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-09

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