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鳝鱼烧黄瓜超麻辣四川版

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老袁的美食美酒vlog

个人很喜欢吃鳝鱼，无论是鳝丝还是鳝片鳝段，有的人会担心寄生虫的问题，不可否认，是存在风险，但是也没传的那么夸张，买菜亲力亲为，注意清洗，还是可以放心的享受美食！ 今天这道菜属于四川家常菜系，味型是咸鲜味，灵魂调料：郫县豆瓣，大霍香叶，老坛泡辣椒泡子姜。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鳝鱼片 700克
、
黄瓜 3根
、
大蒜 200克
、
郫县豆瓣酱 4勺
、
生抽 1勺
、
白糖 1勺
、
芹菜叶 10克
、
泡姜泡椒 100克
、
德庄火锅底料 50克
、
白酒 1勺
、
大霍香叶 20克
、
青花椒 10克
、
味精 5克
烹饪步骤
小贴士

炸鳝片时一定要注意把水分炸干，不然口感不好（会溅油，注意防护），有的地区的灵魂调料是紫苏叶，我用的是大霍香叶，看各人口味，喜欢黄瓜脆一点的可以先烧鳝鱼，要起锅前再加黄瓜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-09

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