糯米饭～

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和之前写过的一篇糯米饭比较，口感略有不同，但也非常好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 500克

、

五花肉 200克

、

豌豆粒 150克

、

胡萝卜粒 100克

、

香菇(干) 10朵

、

生姜 1小块

、

料酒 1勺

、

生抽(千禾) 2勺

、

老抽 1勺

、

食用油酌量

、

猪油酌量

、

盐酌量

、

味精或鸡精酌量

、

香葱一把

、

红薯淀粉 1勺

、

青椒 1个-2个

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米泡发5小时以上，沥水
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切丁，肥肉部分剔出来熬猪油，瘦肉部分切丁(喜欢肥瘦相间的或者用只吃瘦肉的，可以另行准备猪油)，用一小勺红薯淀粉抓匀，加一勺料酒一勺生抽一勺耗油姜末或姜丝姜片都行腌制30分钟以上
步骤3/9 点击查看大图
香菇泡发切丁，胡萝卜和豌豆可以超市里直接买现成的，我这是自己之前切丁冷冻好的现货。
步骤4/9 点击查看大图
腊肠和青椒也切丁。(腊肠可以用超市买的香肠和火腿肠代替，不同食材口感不同就是了)
步骤5/9 点击查看大图
锅里加植物油和猪油，今天的食材多，所以用的量偏大，没注意具体的量，把握好植物油为主猪油为辅的原则，大概7比3就行，猪油多点会更香，按自己喜好来就行。
步骤6/9 点击查看大图
油加热到8成热后，先下肉丁和腊肠丁翻炒几下，再把香菇丁胡萝卜须丁豌豆粒一起加进去翻炒，全程大火，熟了就行，然后加两小勺盐，味精或鸡精一小小勺提味。
步骤7/9 点击查看大图
关火，把沥好水的糯米倒进去，拌匀，再加入老抽调色。口味重的可以酌情再加两小勺盐。
步骤8/9 点击查看大图
水开后，转移到蒸笼里，用筷子多戳点洞，大火30分钟左右，可以视情况增减时间。
最后一步点击查看大图
蒸熟后趁热撒葱花拌匀。非常好吃呢！